Sesami oleum
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- Pflanze, Zeichnung*
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- Pflanze, Foto 1**
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- Pflanze, Foto 2**
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- Droge, Foto**
Droge: Sesami oleum / Sesamöl
Pflanze: Sesamum indicum / Sesam
Familie: Pedaliaceae / Sesamgewächse
Gruppe: LIPID-DROGEN
Herkunft: Teile Indiens und Afrikas
- Einjährige, krautige Pflanze mit Wuchshöhen von 10 bis 120 cm
- Stängel sind stumpf viereckig, gefurcht und kahl bis fein behaart; häufig besetzt mit Drüsen
- Sehr variable, drüsenbesetzte und fein behaarte Blätter; gegen- oder wechselständig angeordnet
- Untere Blätter eiförmig bis eiförmig-lanzettlich, dreiteilig gefiedert oder gelappt; am Ansatz gerundet bis stumpf, spitz zulaufend und am Rand gezähnt
- Die Blüten sind weiß, rosa oder rosa mit dunkler Zeichnung; 1,5 bis 3,3 cm lange Krone
- Frucht: länglich-quadratische, fein behaarte und mit Drüsen besetzte, an Ansatz wie Spitze abgerundete, 1,5 bis 3,2 cm lange und 6 bis 7 mm breite Kapsel
- Schwarze, braune oder weiße Samen sind 2,5 bis 3 Millimeter lang und 1,5 Millimeter breit
Allgemein: Das aus den reifen Samen der Pflanze durch Pressung oder Extraktion und anschließende Raffination gewonnene fette Öl; klare, hellgelbe, viskose und nahezu geruchslose Flüssigkeit; bei Abkühlen unter -4 °C erstarrt die Substanz zu einer Masse von butterartiger Konsistenz
- Lipide: Linolsäure (44,5%), Ölsäure (42%), Palmitinsäure, Stearinsäure, Arachinsäure
- Tocopherol
- Lignane: (+)-Sesamolinol etc.
- Weitere phenolische Verbindungen: Sesamol etc.
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- Linolsaeure
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- Ölsaeure
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- Sesamolinol
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- Sesamol
Verwendung: Kulinarische und technologische Zwecke
- Halbtrocknendes Öl: Nachweis beruht auf Blaufärbung von Sesamöl in Gegenwart von Schwefelsäure
- Sesam ist ein starkes Allergen und muss als deklarationspflichtiges Allergen bei verarbeiteten Lebensmitteln auch bei geringsten Mengen in der Zutatenliste angegeben werden