Carvi fructus

Droge: Carvi fructus / Kümmelfrüchte

Pflanze: Carum carvi / Echter Kümmel

Familie: Apiaceae / Doldenblütler

Gruppe: Ätherisch-Öl-Drogen

Herkunft: Nordasien, Europa

• Zwei- bis mehrjährige, sparrige Pflanze
• Fiedrige Blätter
• Kleine weiße Blüten in Dolden

Allgemein: Sichelförmig gekrümmte Teilfrüchte (Doppelachänen); aromatischer Geruch, würzig-aromatischer Geschmack; als Pulver gelblich-braune Farbe. Ernte vor der Vollreife erbringt höchsten Gehalt an ätherischen Ölen!

Mikroskopie: Bruchstücke der Epidermis mit derbwandigen Zellen mit parallelstreifiger Kutikula; Fragmente von Exkretgängen mit gelblichbraunen bis braunen, dünnwandigen Zellen des Epithels; Fragmente der gelben Samenschale; wenige Sklerenchymfasern, uncharakteristisch; einzelne Steinzellen aus der Nähe der Gefäßbündel, selten, uncharakteristisch; zahlreiche Öltröpfchen. Stärke und Haare müssen fehlen.

• 3-7% ätherisches Öl: 50-63% (+)-Carvon (hauptverantwortlich für den Geruch; auch in Dillöl, Mandarinenschalen), 30% Limonen
• bis zu 20% fettes Öl
• Proteine
• Kohlenhydrate

Indikation: Völlegefühl, Blähungen, dyspeptischen Beschwerden (Komm. E+)

Wirkmechanismus: Spasmolytisch, antimikrobiell

Nebenwirkungen: Bei vorschriftsgemäßem Gebrauch keine

• Verwendung in Gebäck (schwäbische Seele) und Spirituosen (Aquavit, Allasch) 
• Optische Verwechslung mit Kreuzkümmel (Cuminum zyminum) möglich; durch Hauptinhaltsstoff Cuminal (Falafel) deutlich anderer Geschmack

• Pascoventral®
• Iberogast
• Kümmelöl (verschiedene Hersteller)
• Kümmeltee (verschiedene Hersteller)

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*** Dr. M. Werum

**** FS Pharmazie Marburg