Alaun macht Blumen blau

[ptasteffi]

Guten Morgen,

letzte Woche waren zwei verschiedene Kunden in der Apotheke, um Alaun zu kaufen, damit ihre Blumen blau werden.

Wahrscheinlich stand das grad in irgendeiner Gärtner-Zeitung, das wäre ja sonst ein großer Zufall, dass das gleich zwei Leute haben wollten.

Und wieso werden die Blüten davon blau?

ptasteffi

[Maike Noah]

Hallo Steffi,
interessante Frage.

ich schiebe die Frage mal in das Experten-Unterforum.

Beste Grüße
Maike Noah

[pharmafab]

Hallo,

Das Al3+ des Alauns kann von der Pflanze aufgenommen werden und reagiert mit den Anthocyanen in den Blüten.
Das Al3+ müsste dann von dem Delphidin (Flavyliumsalz) der Hortensie komplexiert werden, was dann zur Farbänderung der Blüte führt.(pH- abhängige Farbänderung).

Grüße Fab

[Christopher Kreiss, Dipl.-Pharm.]

Hallo,


es ist genau wie pharmafab schreibt: das in den Blütenblättern der Hortensie enthaltene Delphinidin (bzw. dessen Glucosid) wird vom vorhandenen Al3+ komplexiert.

Zwei Anmerkungen noch:

1) Die Verfügbarkeit des zugesetzten Alauns ist am höchsten, wenn der Boden einen sauren pH-Wert von ca. 4 bis 4,5 hat.

2) Nur genuin rosafarbene Hortensien lassen sich durch den Zusatz von Alaun blau färben; die Blütenblätter von weißen Hortensien enthalten kein Delphinidin!

Hier noch ein weiterführender Link zu Anthocyanen und Blütenfarben:

http://www.demochem.de/p26_anth.htm


Mit besten Grüßen -

C. Kreiss

[ptasteffi]

Hallo Herr Kreiss,
vielen Dank schon mal für die ausführliche Antwort.
Eine Frage noch. Sie sagten:

Nur genuin rosafarbene Hortensien lassen sich durch den Zusatz von Alaun blau färben; die Blütenblätter von weißen Hortensien enthalten kein Delphinidin!

Das heißt, dass es NUR mit Hortensien geht? Der eine Kunde, der Alaun bei mir gekauft hat, meinte er will damit Orchhideen blau färben. Geht das dann nicht, ja?

Steffi

[Christopher Kreiss, Dipl.-Pharm.]

Hallo,

theoretisch geht es mit jeder Pflanze, die a) das zugegebene Aluminium-Kation absorbieren kann und b) die in ihren Blütenblättern Delphinidin bzw. ein anderes Anthocyan enthält, dessen B-Ring orthoständige freie Hydroxylgruppen besitzt. Als dritte Voraussetzung muss zudem in den Zellen der Blüttenblätter ein hinreichend niedriger pH-Wert vorherrschen, damit der Komplex blau und nicht violett oder rosafarben erscheint.

Beileibe nicht alle Orchideen erfüllen diese Bedingungen; so bin ich bei meiner Recherche bezüglich Delphinidin-haltiger Orchideen lediglich auf die Gattung Oncidium gestoßen, HPLC-Analytik siehe http://tinyurl.com/6tg4cho. Evtl. (!) wäre bei solch einem Exemplar das Anfärben der Blütenblätter durch Zugabe von Alaun möglich.

Die in letzter Zeit häufiger auf dem Markt auftauchenden blauen Orchideen werden hingegen durch Injektion von blauem Lebensmittelfarbstoff in den Stiel gewonnen, wie z.B. die Phalaenopsis-Hybride auf folgendem Foto: http://www.zimmerpflanzenlexikon.inf...ch=56084;image


Mit besten Grüßen -

C. Kreiss

[ptasteffi]

Ach so!
Herzlichen Dank, Herr Kreiss.

steffi