Ätherische Öle Druck-Temperatur-Kurve

[Maximilian Münzner]

Hallo Pharma,

zu deiner Frage bezüglich der ätherischen Öl-Wasser Mischung.

Sobald es um Mischungen geht sind p-T-Diagramm nicht geeignet. Man verwendet dann Siedediagramme oder Dampfdruckdiagramm. Diese eignen sich auch zum Erläutern der Destillation und Gehaltsbestimmung.

Bei ätherischen Ölen handelt sich um eine Mischung aus kurzkettigen und langkettigen Ölen. Wir nehmen erstmal eine Seidetemperatur von 200 °C an. Wasser hat eine Siedetemperatur von 100 °C. Da Öle bekanntlich unpolar sind und Wasser polar, kommt es zu abstoßenden Wechselwirkungen.

Ein Siedediagramm mit abstoßenden Wechselwirkungen sieht so aus:
Siede.jpg
Die Mischung hat einen azeotropen Punkt und siedet früher als die Einzelkomponenten. Die Zeichnung habe ich selbst gemacht und soll nur schematisch sein.

Zusätzlich haben wir aber noch eine Mischungslücke bei Wasser und Öl, da diese nur begrenzt mischbar sind. Danach ergibst sich folgendes Siedediagramm für Öl-Wasser:
Siede2.jpg
Die Mischungslücke überlappt in diesen Fall mit den 2 Phasenbereich zwischen Dampf und Flüssigkeit. Ursache dafür ist, dass Öl und Wasser nur begrenzt mischbar sind. Wenn du in kochendes Wasser Öl gibst löst sich dieses Öl nicht auf. Ein gewisser geringer Anteil wird gelöst, aber nicht alles.

http://static-content.springer.com/i...Fig17_HTML.gif

Das dazugehörige Dampfdruckdiagramm könnte so aussehen:
Dampf.jpg
Wie du schon angesprochenen hast addieren sich die einzelnen Dampfdrücke zum resultierenden Dampfdruck (grün). Der Dampfdruck der Einzelkomponenten steigt nicht linear, da abstoßende Wechselwirkungen vorhanden sind und ein größerer Dampfdruck entsteht. ( Die Moleküle werden aus der flüssigen Phase gedrängt)

Falls noch Unklarheiten bestehen kannst du gerne fragen,

Liebe Grüße,
Max